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中国烹饪协会《餐饮外卖密封规范》团体标准发
发布时间:2021-01-06 01:25    文章作者:扑克之星

  随着外送到家服务的普及,越来越多的消费者倾向于在家点外卖,动动手指,热腾腾的美食便可送达。然而,伴随外卖兴起,餐盒密封不严、汤食外撒严重、外卖员擅自打开顾客餐食等问题也让不少消费者苦恼。中国商报记者了解到,这类问题未来有望得到解决。

  12月7日,中国烹饪协会《餐饮外卖密封规范》(以下简称规范)团体标准发布,规定外卖包装必须满足一次性使用且不可复原,同时鼓励商户使用外卖食安封签、一次性扎带或卡扣等密封措施。

  记者了解到,规范由美团外卖牵头,中国烹饪协会、西贝餐饮集团、北京吉野家快餐等单位联合起草,充分考虑了液态餐饮食品、固态餐饮食品、固液混合类餐饮食品的不同特点,有针对性地提出密封措施。

  规范提出,对于液体类餐饮外卖食品来说,打包时宜使用餐盒盒盖附加卡扣、餐盒覆盖保鲜膜、塑封机加盖覆膜等密封措施。而对于固体类餐饮外卖食品而言,则推荐在外包装袋外使用外卖食安封签、一次性扎带、密封机等密封措施。对于固液混合类餐饮外卖食品,且固体餐饮食品易在液体里泡发的,推荐将固体餐饮食品和液体餐饮食品分别打包,有条件的可以采用固、液分层放置的餐盒打包,根据食品的不同形态选择适合的密封措施。

  餐饮服务提供者在配送人员取餐时,应告知配送人员当面检查密封状态。发现封签破损时,餐饮服务提供者应采取重新密封等补救措施。

  此外,规范还建议商家在门店设定专门的打包和取餐区,鼓励配备加热柜、冷藏柜等保温保冷措施,并使用专用筷子或勺子进行外卖食品的分装打包。

  消费者可以对餐饮外卖的密封措施进行监督。餐饮服务提供者承诺提供密封措施的,宜及时在经营活动主页面进行公示或提供“密封措施选项”等方式告知消费者。消费者可在收餐时,对是否使用密封措施进行检查,对承诺使用而实际未提供的、未达到密封效果的,可及时反馈餐饮服务提供者或网络餐饮第三方平台。

  近年来,国家相关部门多次发布文件对餐饮外卖配送安全提出要求。2019年5月发布的《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》明确鼓励餐饮外卖对配送食品进行封签。今年9月,国家市场监督管理总局办公厅印发的《餐饮质量安全提升行动方案》也提出加快推进实行外卖餐食封签,确保食品配送过程不受污染。(记者 贺阳)


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